Salade de boulgour, courgettes grillées, câpres et radis

Pour 6 personnes

Ingrédients

250 g

Boulgour

3

Courgettes

10

Radis

20

Olives

2 poignées

Roquette

2 c. à café

Câpres

2 branches

Cerfeuil

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à café

Piment pour l’Espelette

1 c. à soupe

Vinaigre balsamique

Poivre

Fleur de sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade printanière de boulgour en portant une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y le boulgour et faites-le cuire 10 min. Égouttez-le, rincez-le à l’eau froide et ensuite égouttez-le à nouveau et réservez-le.

2

Nettoyez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les griller 2 min de chaque arôme sur une plancha ou sur un gril.

3

Taillez les radis finement à la mandoline.

4

Mélangez l’huile, le vinaigre, le piment d’Espelette et du poivre. Rajoutez les câpres et écrasez-les un peu dans la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

5

Dressez les assiettes avec le boulgour, les courgettes grillées, quelques olives, quelques lamelles de radis. Disposez un peu de roquette et quelques feuilles de cerfeuil. Versez la vinaigrette et parsemez d’un peu de fleur de sel au moment de servir.

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