Pour 4 personnes

Ingrédients

100 g

Fèves écossées

100 g

Petits pois écossés

100 g

Haricots verts équeutés

10

Câprons

4 tiges

Menthe

1 boule

Mozzarella di bufala

20 g

Pecorino

4 tranches

Pain au levain

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à soupe

Vinaigre balsamique

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade verte du printemps en faisant blanchir les fèves et les petits pois (5 min) et ensuite les haricots verts (10 min) dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et refroidissez-les aussitôt. Retirez la peau des fèves.

2

Mélangez les légumes dans un saladier. Rajoutez les câprons, la menthe effeuillée, la mozzarella en morceaux et le pecorino en copeaux.

3

Faites dorer les tranches de pain sur leurs deux faces dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Découpez-les en cubes. Rajoutez-les au saladier.

4

Fouettez l’huile d’olive restante et le vinaigre. Salez, poivrez et versez dans le saladier. Mélangez et servez.

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