Pour 4 personnes
Ingrédients
100 g
Fèves écossées
100 g
Petits pois écossés
100 g
Haricots verts équeutés
10
Câprons
4 tiges
Menthe
1 boule
Mozzarella di bufala
20 g
Pecorino
4 tranches
Pain au levain
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Vinaigre balsamique
Fleur de sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade verte du printemps en faisant blanchir les fèves et les petits pois (5 min) et ensuite les haricots verts (10 min) dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et refroidissez-les aussitôt. Retirez la peau des fèves.
2
Mélangez les légumes dans un saladier. Rajoutez les câprons, la menthe effeuillée, la mozzarella en morceaux et le pecorino en copeaux.
3
Faites dorer les tranches de pain sur leurs deux faces dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Découpez-les en cubes. Rajoutez-les au saladier.
4
Fouettez l’huile d’olive restante et le vinaigre. Salez, poivrez et versez dans le saladier. Mélangez et servez.
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