Salade verte du printemps

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 100 g Fèves écossées
• 100 g Petits pois écossés
• 100 g Haricots verts équeutés
• 10 Câprons
• 4 tiges Menthe
• 1 boule Mozzarella di bufala
• 20 g Pecorino
• 4 tranches Pain au levain
• 4 c. à soupe Huile pour l'olive
• 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
• Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de salade verte du printemps en faisant blanchir les fèves et les petits pois (5 min) et ensuite les haricots verts (10 min) dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et refroidissez-les aussitôt. Retirez la peau des fèves.
2. Mélangez les légumes dans un saladier. Rajoutez les câprons, la menthe effeuillée, la mozzarella en morceaux et le pecorino en copeaux.
3. Faites dorer les tranches de pain sur leurs deux faces dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Découpez-les en cubes. Rajoutez-les au saladier.
4. Fouettez l’huile d’olive restante et le vinaigre. Salez, poivrez et versez dans le saladier. Mélangez et servez.

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