Paris-Brest de Cédric Perret
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte à choux : 60 g Beurre 10 g Sucre en poudre 50 g Farine 20 g Maïzena 20 g Amandes effilées 2 Oeufs...
Pêche durable : nos conseils pour consommer du poisson de manière responsable
Il est plus facile de pêcher à la ligne que pour l’acheter un poisson sans se poser de question… Faut-il le choisir sauvage ou pour l’élevage, de quelle provenance, quelles...
Salade verte du printemps
Pour 4 personnes Ingrédients 100 g Fèves écossées 100 g Petits pois écossés 100 g Haricots verts équeutés 10 Câprons 4 tiges Menthe 1 boule Mozzarella di bufala 20 g...
Shrikhand
Ingrédients 4 tasses de yogourt grec nature au lait entier ½ cuillère à café. fils de safran, divisés 4 gousses de cardamome verte, les graines retirées ou 1 c. cardamome...
Affogato de glace vanille au sirop de Malbec et épices
Pour 4 personnes Ingrédients 50 cl Vin de couleur rouge malbec, si possible argentin 250 g Sucre en poudre 2 bâtons Cannelle 1/2 Orange bio (écorce) 4 boules Glace à...
Rouleaux d’été de poisson au curcuma vietnamien
Cette composition culinaire est l’hommage de Tyna Hoang au Chả Cá Lã Vọng de Hanoi, un plat de poisson frit assaisonné de curcuma, de pâte de crevettes et pour l’aneth...
Pois gourmands épicés au panko, houmous de fèves et petits pois au cumin
Pour 6 personnes Ingrédients 300 g pois gourmands 2 Oeufs 1 c. à café Ail moulu 1 c. à café Oignon moulu 1 c. à café Paprika 1 c. à...
Cheesecake barres à la rose, pistaches et framboises
Pour 6 personnes Ustensiles Cadre à pâtisserie 20 x 20 cm Ingrédients Pour le fond biscuité : 200 g Biscuits petit-beurre 50 g Beurre fondu 3 c. à soupe Pâte...
Involtini de ricotta, courgettes grillées et bresaola
Pour 4 personnes Ingrédients 12 tranches Bresaola 500 g Ricotta 50 g Parmesan râpé 2 Courgettes 1 Gousse pour l’ail 10 feuilles Sauge 1/2 c. à soupe Piment en paillettes...
Pannacotta de valençay au romarin et noisettes
Pour 5 personnes Ingrédients 250 g Valençay 40 cl Crème liquide entière 1 branche Romarin 1 c. à soupe Noisettes décortiquées 1 c. à café Agar-agar Sel et poivre du...
Tartelettes aux deux chocolats et aux groseilles
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Pâte sablée La ganache au chocolat sombre : 135 g Chocolat sombre 50 g Crème liquide 30 g Beurre La ganache au chocolat blanc :...
Cuisiner la viande de veau sous un jour nouveau !
La viande de veau permet de varier les plaisirs de l’été, et d’apporter un peu de nouveauté à nos grillades et barbecues. Réele origine inépuisable d’idées, facile à préparer, elle...