Palourdes gratinées au parmesan et chorizo
Pour 8 personnes Ingrédients 50 Palourdes 3 ou 4 sachets Gros sel Pour la chapelure : 30 g Semoule de couscous grains moyens 30 g Parmesan râpé 1/4 Fenouil 1/2...
Tempuras de calamars aux herbes, pesto aux petits pois
Pour 6 personnes Ingrédients 800 g Calamars 1 Oeuf 100 g Farine à tempura (épiceries asiatiques) 15 cl Eau pétillante bien glacée 3 L Huile de friture (pépins de raisin)...
Agneau massé aux herbes façon cajun
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Epaule pour l’agneau Pour la marinade : 1 c. à soupe Thym 1 c. à soupe Origan sec 1 c. à soupe Basilic 1 c....
Glace au yaourt marbrée aux framboises
Pour 6 personnes Ingrédients 200 g Framboises surgelées 450 g Yaourt grec nature 10 cl Crème liquide 100 g Lait concentré sucré 1 Gousse de vanille 3 c. à soupe...
Brochettes de poulet Chich taouk aux épices
Pour 6 personnes Ingrédients 900 g Blancs de poulet Pour la marinade : 1 c. à soupe Paprika doux 1 c. à soupe Thym déshydraté ou frais 1 c. à...
Cuisses de poulet braisées aux tomates et au cari – Marinara
Ingrédients 3 cuillères à soupe huile de canola 8 cuisses de poulet, 2 lb Sel casher et poivre sombre fraîchement moulu 1 piment serrano, épépiné et émincé 1 morceau de...
Brochettes de boeuf aux légumes et tomates à la provençale
Pour 6 personnes Ingrédients Pour les brochettes : 1 kg Rumsteck ou faux-filet 3 Courgettes 12 Tomates cerises 4 brins Thym 4 c. à soupe Huile pour l’olive Sel et...
Piments au fromage cloqués
Ingrédients 1 épaisse échalote, coupée en deux, tranchée finement sur la longueur 2 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rougeâtre 1 cuillère à café sucre ¾ c. sel casher, et...
Merlu braisé à la sicilienne
Ingrédients 3 cuillères à soupe huile pour l’olive extra vierge, et plus encore pour servir 1 tête de fenouil, coupée en deux, évidée et tranchée finement 1/2 tasse de vin...
Tarte Reblochon tomate fenouil
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Pâte feuilletée ou brisée 1/3 Reblochon 2 puissantes Tomates coeur-de-boeuf charnues 1 Fenouil 3 c. à soupe Moutarde de Dijon ou Savora Thym et romarin...
Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini
Pour 6 personnes Ingrédients 200 g Pois chiches en conserve 100 g Boulgour 200 g Restes pour l’agneau ou de poulet cuits 2 gousses pour l’ail 1/2 bouquet Persil 1...
Salade de pastèque, oignons rouges et Reblochon
Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 (environ 800 g) Pastèque 1 Oignon rougeâtre 1/2 Reblochon 40 g Olives noires (niçoises de préférence) 5 brins Menthe 1 c. à café Baies roses...