Ingrédients

  • 2 tasses de noix de cajou crues
  • 1 cuillère à café allspice ensemble
  • 3 bâtons de cannelle de 3 “, divisés
  • 6 tasses de lait entier
  • ¼ tasse) de sucre
  • ½ cuillère à café Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton
  • Sel de cote floconneux

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 325 °. Faire griller les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 12 à 14 minutes.

  • Entre-temps, faire griller le piment de la Jamaïque et 2 bâtons de cannelle dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 3 minutes. Ajouter les noix de cajou, le lait, le sucre et le sel casher et réduire le feu à doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les noix de cajou ramollissent et que les saveurs infusent (ne pas laisser bouillir le lait), 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement.

  • Transférer le mixe dans un mélangeur et réduire en purée à haute vitesse jusqu’à ce qu’il soit très lisse et la consistance pour l’une crème épaisse. Essuyez la casserole. Passer le chilate à travers un tamis à mailles fines dans une casserole. Réchauffer le chilate à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit chaud.

  • Versez le chilate dans des tasses et le bâton de cannelle restant finement râpé; saupoudrer de sel marin.

  • Avancez: Le chilate peut être préparé 1 semaine à l’avance. Laisser refroidir. Transférer dans un contenant hermétique; couvrir et refroidir. Réchauffer à feu moyen-doux avant de servir.

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