Recette de Printemps : Tarte aux Asperges et Chèvre
Cette délicieuse tarte aux asperges et au fromage de chèvre est parfaite pour célébrer le retour des beaux jours. Simple à préparer, elle marie les saveurs délicates des asperges et le goût crémeux du fromage de chèvre. Idéale pour un dîner léger ou un déjeuner en plein air.
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 1 botte d’asperges vertes
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette, ciselés
Instructions
Préparation de la pâte brisée :
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
- Incorporer l’œuf et l’eau froide pour former une boule. Envelopper la pâte dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Éplucher les asperges en retirant la partie inférieure dure. Couper les tiges en deux s’elles sont longues.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les asperges pendant environ 5 minutes. Réserver.
- Dans un bol, battre les œufs, le fromage de chèvre et la crème fraîche. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Assemblage de la tarte :
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la foncer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser le mélange œufs-fromage/crème sur la pâte et disposer les asperges par-dessus.
- Enfourner la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Finition
- Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir. Servir chaud ou à température ambiante.
Dégustez cette tarte aux asperges et au chèvre, une alliance raffinée de saveurs et de textures, idéale pour accueillir le printemps dans vos assiettes.
Laisser un Commentaire