Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile de coco vierge, divisée
  • 1 poireau moyen, parties blanches et vert pâle uniquement, coupé en deux sur la longueur, haché grossièrement
  • Sel casher
  • 1 lb de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux à l’extrémité de la tige
  • ¼ tasse de pâte de curry de couleur rouge (sans sel ajouté)
  • 2 cuillères à café sucre de palme ou sucre brun clair
  • 2 cuillères à café sauce de poisson, et plus
  • 4 feuilles de lime makrut (thaï) fraîches, 3 entières, 1 tranchée très finement
  • 1 lb de porc haché
  • 1 13,5 onces. peut lait de coco non sucré
  • 1 tasse de feuilles de basilic thaï
  • Riz au jasmin cuit (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Chauffer 2 c. huile dans une grande poêle, de préférence à bords hauts, à feu moyen-vif. Ajouter le poireau, assaisonner légèrement de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit quasiment doré, environ 5 minutes. Transférer dans un bol; essuyez la poêle.

  • Versez encore 2 c. huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Cuire les choux de Bruxelles, en une seule couche, sans être dérangés, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en dessous, environ 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre arôme soit doré, environ 2 minutes. Transférer dans un bol avec le poireau.

  • Essuyez la poêle et faites chauffer les 2 c. À soupe restantes. huile (forcément sur moyen-élevé). Ajouter la pâte de curry, le sucre de palme, 2 c. sauce de poisson, et 3 feuilles de lime entières. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la pâte s’assombrisse légèrement, environ 1 minute. Ajouter le porc et cuire, en remuant et en le cassant, jusqu’à ce qu’il soit en petits morceaux, environ 2 minutes (le porc n’a pas besoin pour l’être pleinement cuit à ce stade). Verser le lait de coco dans la poêle et réduire le feu à moyen. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que le curry épaississe légèrement, environ 5 minutes.

  • Retirer la poêle du feu et incorporer le basilic thaï, le poireau et les choux de Bruxelles. Répartir le reste de la feuille de lime finement tranchée et servir avec du riz.

.