Pour 4 personnes

Ingrédients

12 tranches

Bresaola

500 g

Ricotta

50 g

Parmesan râpé

2

Courgettes

1

Gousse pour l’ail

10 feuilles

Sauge

1/2 c. à soupe

Piment en paillettes

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire pour l’involtini de ricotta en découpant les courgettes en très fines tranches dans leur longueur à l’aide d’une mandoline ou pour l’un économe. Hachez l’ail. Faites bien chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Rajoutez l’ail et faites retourner 1 min. Rajoutez les tranches de courgettes et faites-les légèrement dorer sur les deux faces en les disposant bien à plat. Retirez-les de la poêle et laissez-les refroidir.

2

Dans un bol, mélangez la ricotta, la sauge ciselée, le parmesan et le piment. Salez, poivrez et mélangez.

3

Formez des petits boudins de 40 g avec les mains et enroulez sur chacun une tranche de bresaola et ensuite une tranche de courgette. Placez au frais 15 min avant de servir.

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