Palourdes et nouilles ivres

Palourdes et nouilles ivres

La base de cette soupe incroyablement savoureuse de 15 minutes est du gingembre frit, du vin de riz et de l’huile de sésame sombre, le genre pour l’ingrédients qu’une grand-mère taïwanaise peut utiliser pour préparer quelque chose de réconfortant par une journée froide. Je préfère utiliser le michiu de vin de riz taïwanais par rapport à pour l’autres vins de riz, car il offre un arôme nettoyé mais sophisitiqué qui complète entièrement les palourdes. —Jessie YuChen, assistante rédactrice culinaire

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Ce dont vous aurez besoin

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  • nouilles ramen au soleil

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  • Grand pot

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  • passoire

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  • Cuillères à mesurer

    10 $ au marché Bon Appétit

  • Tasse à mesurer résistante à la chaleur

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  • Louche

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Ingrédients

4 portions

4

5 onces emballe des nouilles ramen fraîches ou 4 3 oz. paquets de nouilles ramen séchées

1

à soupe. huile végétale

1

1 morceau de gingembre de 2 po, lavé, tranché finement

3

lb de palourdes (telles que littleneck ou Manille ; environ 36), nettoyées

3

piments rouges thaïlandais, tranchés finement

3

gousses pour l’ail, tranchées finement

1

tasse de vin de riz sec (comme le michiu ou le saké)

??

tasse pour l’huile de sésame sombre ou grillé

2

à soupe. sauce aux huîtres

2

tasses de feuilles de basilic thaï ou 4 oignons verts, tranchés finement

Préparation

Phase 1

Cuire les nouilles dans une grande casserole pour l’eau bouillante (non salée), en remuant de temps en temps, selon les instructions sur l’emballage. Égoutter les nouilles en réservant 2 tasses de liquide de cuisson des nouilles; répartir les nouilles dans les bols.

Phase 2

Durant ce temps, faites chauffer l’huile végétale dans un large faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen. Cuire le gingembre, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit parfumé et légèrement doré des deux côtés, environ 4 minutes.

Phase 3

Augmenter le feu à vif et ajouter les palourdes, les piments, l’ail, le vin, l’huile de sésame, la sauce aux huîtres et 1½ tasse du liquide de cuisson réservé dans la casserole. Remuer pour combiner, et ensuite couvrir et cuire jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent, de 5 à 8 minutes. Découvrir la casserole et retirer du feu. Jetez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes. Incorporer le basilic thaï. Goûtez le bouillon et rajoutez plus de liquide de cuisson des nouilles si trop salé ou plus de sauce aux huîtres si pas assez salé. Verser les palourdes et le bouillon sur les nouilles dans des bols.

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