Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à pizza complète :
200 g
Farine semi-complète T110
50 g
Farine
10 g
Levure fraîche du boulanger
1,5 cl
Huile pour l’olive
1/3 c. à café
Sel
1/3 c. à café
Sucre
Pour la garniture :
10
Fleurs de courgette
250 g
Mozzarella di buffala
10 feuilles
Basilic
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
Fleur de sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de pizza bianca aux fleurs de courgette en préparant la pâte complète. Dans le récipient du robot muni du crochet, placez les deux farines et la levure au centre. Rajoutez le sucre et le sel sur le bord. Versez 8 cl d’eau tiède sur la levure et laissez agir 5 min. Versez ensuite 10 cl d’eau tiède supplémentaire ainsi que l’huile d’olive. Pétrissez durant 8 min. Couvrez d’un torchon sain et laissez reposer 1 h. La pâte doit doubler de volume. Dégazez ensuite la pâte en enfonçant énergiquement votre poing dedans plusieurs fois, et ensuite étalez-la sur un plan de travail fariné. Placez la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson avant de la garnir.
2
Préchauffez le four à 200 °C en laissant la plaque à pizza à l’intérieur. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et ensuite posez-la sur une autre plaque (ou une planche) courverte de papier sulfurisé.
3
Nettoyez les fleurs de courgette et ensuite séchez-les. Ôtez les pistils. Mixez le basilic avec l’huile d’olive.
4
Disposez la mozzarella coupée en tranches sur la pâte, rajoutez les fleurs de courgette et arrosez d’huile aromatisée au basilic.
5
Transférez la pizza et le papier cuisson sur la plaque chaude. Mettez au four pour 20 min en surveillant la cuisson.
6
Saupoudrez de fleur de sel à la sortie du four et dégustez aussitôt.
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