Ingrédients

  • 5 gousses pour l’ail finement râpées
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe. miso blanc
  • 1 cuillère à soupe. moutarde de Dijon
  • 1 tasse de noix hachées
  • 3 à 5 cuillères à soupe huile pour l’olive extra vierge, divisée
  • Sel casher
  • 14 onces saucisse kielbasa, coupée en morceaux de ½ “
  • ½ tête de chou moyenne (environ 1 lb), évidée, coupée en morceaux de 2 “
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • 4 branches de céleri, feuilles réservées, tranchées en diagonale
  • 4 gros œufs (facultatif)
  • ¾ tasse pour l’aneth haché

Préparation de la composition culinaire

  • Fouetter l’ail, le vinaigre, le miso, la moutarde et 3 c. eau dans un petit bol pour combiner; réserver la sauce.

  • Mélanger les noix et 2 c. huile dans une grande poêle, de préférence en fonte, et mettre à feu moyen. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix soient bien dorées, environ 5 minutes. À l’aide pour l’une cuillère à trous, transférer dans une grande assiette et assaisonner de sel.

  • Essuyez la poêle et rajoutez 1 c. huile, et ensuite saucisse. Cuire à feu moyen-vif, sans être dérangé, 3 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la saucisse soit croustillante et rouille, environ 3 minutes de plus. À l’aide pour l’une cuillère à trous, transférer dans une assiette avec les noix.

  • Ajouter la moitié du chou dans la poêle et remuer une fois pour enrober pour l’huile. Cuire (forcément à feu moyen-vif), sans être dérangé, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé en dessous, environ 4 minutes. Ajouter le chou restant, remuer et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit flétri, 6 à 8 minutes. Assaisonner avec du sel et beaucoup de poivre. Remettre les noix et la saucisse dans la poêle; ajouter le céleri tranché et la sauce réservée. Cuire, en remuant, jusqu’à enrobage, environ 30 secondes. Retirer du feu; assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

  • Si vous garnissez pour l’un œuf, faites chauffer les 2 c. À soupe restantes. huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Casser les œufs dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que les abords soient dorés et croustillants et que les blancs soient juste pris mais que les jaunes soient encore liquides, environ 5 minutes.

  • Pour servir, incorporer l’aneth et les feuilles de céleri au sauté. Répartir dans les assiettes et garnir chacune pour l’un œuf au plat si désiré.

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