Pour 4 personnes

Ingrédients

6

Asperges vertes

6

Asperges blanches

200 g

Petits pois frais

1

Mini chou-fleur

10

Radis

2

Cébettes

1 L

Bouillon de légumes

4 branches

Aneth

10 feuilles

Basilic

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de printemps en épluchant les asperges blanches. Retirez l’extrémité dure. Retirez le bout des asperges vertes. Coupez-les en larges tronçons.

2

Nettoyez le chou-fleur et coupez les sommités. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante avec les tronçons d’asperges blanches et cuisez-les durant 10 min. Égouttez-les et réservez-les.

3

Videz l’eau de cuisson et portez à ébullition le bouillon de légumes. Faites cuire les asperges vertes durant 10 min. Rajoutez le chou-fleur, les asperges blanches et les petits pois à mi-cuisson.

4

Émincez les cébettes et coupez les radis en rondelles. Rajoutez-les au bouillon.

5

Hachez l’aneth et le basilic. Incorporez-les au bouillon. Salez et poivrez. Poursuivez l’ébullition durant 5 min.

6

Versez un filet d’huile d’olive au moment de servir.

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