Un peu de poudre pour l’espresso est souvent nécessaire dans une composition culinaire de gâteau ou de brownie pour amplifier la saveur chocolatée. En ce lieu, l’ingrédient résiste à la poudre de cacao non sucrée pour produire une version riche et distinctement adulte des fudge pops classiques. Pour faciliter le démoulage, plongez les moules dans une casserole remplie pour l’eau tiède (ou passez-les sous un robinet chaud) durant quelques secondes – cela enlèvera le bord glacé de l’extérieur de chaque pop et aidera à les détacher des moules.
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Ce dont vous aurez besoin
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Moules à glace en silicone
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Fouet
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Spatule en silicone
13 $ sur Amazon
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Casserole moyenne
39 $ sur Amazon
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Tasse à mesurer en verre
19,99 $ chez Amazon
Ingrédients
Donne 16
1
tasse (200 g) de sucre cristallisé
¾
tasse (63 g) de cacao en poudre non sucré
2
à soupe. poudre pour l’espresso instantané ou poudre de cacao non sucré
2
à soupe. fécule de maïs ou fécule de pomme de terre
¼
c. sel casher
3½
tasses de lait entier
1
c. extrait de vanilleÉquipement spécial
Moules et bâtonnets à sucettes glacées
Préparation
Phase 1
Fouet 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé, ¾ tasse (63 g) de cacao en poudre non sucré, 2 cuillères à soupe. poudre pour l’espresso instantané ou poudre de cacao non sucré, 2 cuillères à soupe. fécule de maïs ou fécule de pomme de terreet ¼ c. sel casher dans une casserole moyenne. Ajouter 1 tasse de lait entieren fouettant jusqu’à l’obtention pour l’une pâte lisse, et ensuite en fouettant le reste 2½ tasses de lait. Disposer la casserole à feu moyen; porter à ébullition. Cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce qu’il soit très chaud au toucher. Passez à une spatule en matière résistant à la chaleur ; poursuivre à cuire, en remuant constamment et en raclant les parois de la casserole, jusqu’à épaississement, 3 à 4 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer 1 c. extrait de vanille. Laisser refroidir 10 minutes en fouettant de temps en temps pour éviter la formation pour l’une peau.
Phase 2
Verser le mixe dans des moules; congeler jusqu’à ce qu’il commence à prendre, environ 1 heure. Insérez des bâtons ; congeler jusqu’à consistance solide, environ 5 heures.
Phase 3
Pour servir, passez les sucettes glacées sous l’eau chaude durant quelques secondes et démoulez.
Faites-le à l’avance : Les sucettes glacées peuvent être préparées 3 mois à l’avance. Couvrez hermétiquement les moules si nécessaire et gardez-les congelés.
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