Tagine de boulettes de viande

Tagine de Boulettes de Viande

Résumé

Le tagine de boulettes de viande est un plat traditionnel d’origine marocaine, apprécié pour ses saveurs épicées et son mode de cuisson lent. Ce plat réconfortant associe des boulettes de viande juteuses à une sauce riche, souvent agrémentée de légumes et de fruits secs, offrant une explosion de goûts en bouche.

Ingrédients

Pour les boulettes de viande :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de persil et coriandre frais, hachés
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 œuf
• Sel et poivre au goût

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 tomates, pelées et concassées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 poivron, coupé en dés
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 400 ml de bouillon de viande
• Quelques olives vertes ou noires (optionnel)
• Sel et poivre au goût

Instructions

Préparation des boulettes :

1. Mélanger dans un grand bol la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, l’œuf, le sel et le poivre.
2. Former des boulettes de la taille d’une noix.

Préparation de la sauce :

1. Chauffez l’huile d’olive dans un tagine ou une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporez les tomates, la carotte, le poivron, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Cuire pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce, puis versez le bouillon.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant délicatement de temps en temps.

Finition :

1. Ajoutez les olives (si souhaité) quelques minutes avant de servir.
2. Servez chaud avec du pain, du couscous ou du riz.

Bon appétit !