Tartare de magret de canard en aller-retour

Recette de Tartare de Magret de Canard en Aller-Retour

Résumé du plat: Le tartare de magret de canard en aller-retour est une délicieuse entrée qui combine la tendreté du magret de canard cru et la saveur caramélisée du magret de canard grillé. Cette recette simple et rapide met en valeur les qualités gustatives du canard et promet de ravir les papilles de vos convives.

Ingrédients:

– 1 magret de canard
– 1 cuillère à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 cuillère à café de miel
– 1 échalote finement hachée
– Quelques brins de ciboulette finement ciselés
– Sel et poivre noir fraîchement moulu
– Huile d’olive

Préparation:

1. Commencez par préparer votre magret de canard en le dégraissant délicatement. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux filets.

2. Dans un bol, préparez votre marinade en mélangeant la sauce soja, le jus de citron, le miel, l’échalote hachée, la ciboulette, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.

3. Versez la marinade sur les deux filets de magret de canard, en les enduisant uniformément. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

4. Pendant ce temps, préchauffez votre poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Une fois chaud, ajoutez les filets de magret de canard et faites-les dorer pendant environ 2 minutes de chaque côté. L’objectif est d’obtenir une cuisson “aller-retour”, c’est-à-dire légèrement grillée à l’extérieur et crue à l’intérieur.

5. Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer pendant quelques instants. Ensuite, découpez-les en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

6. Disposez les tranches de magret de canard dans une assiette de service et arrosez-les légèrement avec la marinade restante.

7. Servez le tartare de magret de canard en aller-retour avec des brins de ciboulette supplémentaires pour la décoration. Accompagnez-le de pain grillé ou de tranches de baguette fraîche.

Profitez de ce délicieux tartare de magret de canard en aller-retour pour un repas élégant et savoureux. Bon appétit !

Note: N’oubliez pas de choisir un magret de canard frais, de préférence issu d’une source de confiance pour garantir la qualité et la sécurité alimentaire.