Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour le fond de tarte :

180 g

Farine

100 g

Beurre

30 g

Parmesan râpé

1

Oeuf

20 g

Poudre de noisettes

1 pincée

Sel et poivre

Pour la garniture :

800 g

Petits pois frais (300 g écossés)

400 g

Fèves fraîches (100 g écossées)

300 g

Ricotta

200 g

Feta

10 feuilles

Menthe + quelques-unes pour la déco

Quelques feuilles

Mesclun

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte aux petits pois en mélangeant dans une jatte la farine avec le parmesan, la poudre de noisette, le sel et le poivre. Rajoutez le beurre froid coupé en petits dés. Sablez entre vos mains. Rajoutez l’oeuf battu en omelette. Intégrez un peu d’eau si nécessaire. Faites une boule homogène. Aplatissez, filmez et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

2

Écossez les petits pois et les fèves et ensuite faites-les cuire à la vapeur durant 10 min. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour préserver leur teinte. Égouttez-les et ôtez la peau des fèves.

3

Étalez la pâte et chemisez un moule à tarte. Faites cuire le fond de tarte à blanc durant 20 min au four à 180 °C.

4

Mélangez la feta émiettée et la ricotta et ensuite rajoutez la menthe hachée et l’huile d’olive. Assaisonnez.

5

Retirez la tarte du four, laissez-la pleinement refroidir et ensuite garnissez-la du mixe de fromages, disposez les petits pois et les fèves et rajoutez les feuilles de mesclun.

6

Au moment de servir, arrosez pour l’un filet pour l’huile d’olive et disposez quelques feuilles de menthe.

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