Pour 6 personnes

Ingrédients

500 g
Pâte brisée
500 g
Blancs de poulet
750 g
Champignons de Paris
2
Echalotes
25 cl
Crème liquide
2 c. à soupe
Moutarde à l’ancienne
2 brins
Thym
20 g
Beurre
10 cl
Vin blanc
Huile pour l’olive
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tourte au poulet et aux champignons en pelant et en ciselant les échalotes. Nettoyez les champignons et coupez-les en 4. Détaillez le poulet en lamelles. Faites chauffer le beurre et un filet pour l’huile dans une sauteuse. Rajoutez les échalotes et les champignons et faites-les retourner 5 min sur feu moyen en mélangeant fréquemment. Rajoutez le poulet, salez, poivrez, prolongez la cuisson 10 min. Versez le vin blanc et faites réduire à feu vif. Rajoutez le thym effeuillé, la crème et la moutarde, prolongez la cuisson 5 min.

2

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Divisez la pâte en deux morceaux. Étalez le premier et garnissez une tourtière en le laissant largement dépasser. Piquez le fond à la fourchette. Versez la préparation aux champignons.

3

Étalez le seconde morceau en formant un disque. Recouvrez-en la tourtière. Soudez les deux pâtes en pinçant les abords avec les doigts et en les rabattant sur le dessus. Découpez des plumes dans les chutes et disposez-les sur la tourte en les collant avec un peu pour l’eau.

4

Enfournez et faites cuire 40 à 45 min. Servez aussitôt.