Épaule de porc grillée avec sauce au vinaigre de beurre
Ingrédients 1 cuillère à soupe. graines de fenouil 2 cuillères à soupe. origan séché 2–2½ lb épaule de porc désossée (mégot de Boston) Pépins de raisin ou autre huile neutre...
Tartelettes de légumes de Provence au caillé de chèvre et herbes du jardin
Pour 8 personnes Ustensiles Mandoline Poche à douille Ingrédients Pour la pâte au citron : 75 g Beurre 15 g Jaune pour l’oeuf 60 ml Eau 5 g Sucre 20...
Poisson plat grillé avec sauce cuillère
Ingrédients sauce ¼ tasse de pistaches crues 10 pruneaux, dénoyautés, hachés grossièrement 1 gousse pour l’ail, finement râpée 2 tasses de persil finement haché 1 tasse de menthe finement hachée...
Assaisonnement pour barbecue tout-aller
Ingrédients ¼ tasse de paprika fumé 2 cuillères à soupe. sucre brun clair 2 c. poudre de chili 2 c. poudre pour l’ail 1½ c. poivre de Cayenne Préparation de...
Maïs plus frais
Ingrédients 6 cuillères à soupe. Cristal de diamant ou 3 cuillères à soupe. plus 1¼ c. Morton casher sel 6 épis de maïs, en coque Préparation de composition culinaire Mélanger...
Pot-au-feu de la mer au lait de coco, gingembre et combava
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Dos de cabillaud 400 g Crevettes crues 400 g Tellines désalées 2 Navets 2 Carottes 1 branche Céleri 1 Poireau 1 Oignon 2 Citrons...
Biscuits et crème au sésame noir crème glacée sans baratte
Ingrédients ½ tasse (70 g) de graines de sésame sombre 1 14 oz boîte de lait concentré sucré 1 c. sel casher 2 tasses de crème épaisse 3 oz biscuits...
Poulet barbecue collant
Ingrédients Assaisonnement pour barbecue ¼ tasse de paprika fumé 2 cuillères à soupe. sucre brun clair 2 c. poudre de chili 2 c. poudre pour l’ail 1½ c. poivre de...
Tarte aux pêches
Ingrédients 5 pêches (environ 1½ lb) 2 cuillères à soupe. sucre brun foncé 1 c. cannelle moulue ½ cuillère à café. macis moulu 2 tasses (400 g) de sucre granulé,...
Bounty balls
Pour 6 personnes Ingrédients 200 g Chocolat sombre pâtissier 50 g Noix de coco râpée 70 g Sucre glace 25 g Beurre fondu 3 cl Crème fraîche entière 1/2 gousse...
Soupe verte mexicaine
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Tomates vertes 2 Courgettes 1 Avocat 2 Poivrons verts 1 Oignon 1 Gousse pour l’ail 1 Piment vert 1 petit bouquet Coriandre 30 g...
Salade de déesse verte Anything-Goes
Cette composition culinaire est tout au sujet de la vinaigrette de la déesse verte, une sauce verte herbacée, punchy et crémeuse originaire de San Francisco dans les décennies 1920. C’est...