Pour 4 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de bibimbap en rinçant le riz plusieurs fois. Égouttez. Placez-le dans une casserole, rajoutez 54 cl d’eau et couvrez. Utilisez un couvercle transparent car il doit demeurer fermé durant tout le processus. Laissez d’abord reposer 10 min, et ensuite portez à ébullition à feu vif. Dès l’ébullition, baissez le feu au minimum. Laissez cuire jusqu’à absorption entière de l’eau, soit 7 à 8 min environ. Éteignez le feu et laissez reposer 10 min, forcément à couvert. Aérez le riz en le mélangeant délicatement avec une spatule et gardez-le au chaud.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade et rajoutez le boeuf. Salez et poivrez, réservez. Faites cuire la carotte, la courgette et les champignons séparément durant 2 min dans une poêle huilée. Salez et poivrez.
Réservez les jaunes d’oeufs. Salez les blancs et faites-les cuire sans les colorer dans une poêle à feu doux. Coupez-les en lanières. Faites cuire brièvement la viande dans une poêle chaude huilée.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Dans de grands bols, disposez le riz, et ensuite chacun des éléments de la garniture par-dessus. Placez un jaune d’oeuf cru au milieu et saupoudrez de graines de sésame. Servez avec la sauce à doser à l’ordre.
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