Ravioli de fin de semaine avec pois crémeux

Ravioli de fin de semaine avec pois crémeux

Les raviolis achetés en magasin sont une bouée de sauvetage en semaine – une pâte tendre ceinturant des ventres dodus de fromage, sur la table en moins de 10 minutes. Associez-le à une sauce savoureuse et cela rappelle moins à un repas de désespoir au congélateur et plus à quelque chose digne pour l’une salve pour l’applaudissements (c’existe que la «fantaisie de la semaine» entre en jeu). Cette sauce rappelle à un petit miracle : juste des pois blanchis mélangés avec du basilic et du parmesan jusqu’à ce qu’ils soient crémeux, frais et végétaux. Les noix au beurre épicées au piment apportent le craquant (et la chaleur) qui déterminent passer le plat au niveau supérieur.

Les raviolis sont présentés dans des emballages de différentes tailles, allant en général de 8 à 10 oz. Un petit peu plus ou un peu moins de pâtes ne nuira pas à cette composition culinaire, alors prenez deux paquets de la marque et de la variante (épinards, fromage, champignons) que vous préférez. —Sarah Jampel

Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

  • Grand pot

    55 $ sur Amazon

  • Microplane Râpe

    16 $ sur Amazon

  • Tamis à mailles

    13 $ sur Amazon

  • Poêle moyenne

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  • Cuillère fendue

    13 $ 10 $ sur Amazon

Ingrédients

2 à 4 portions

Sel casher

1

10 oz. énormement de pois surgelés (environ 2 tasses)

1

tasse de feuilles de basilic (légèrement tassées), plus plus déchirées pour servir

½

tasse de parmesan finement râpé, et plus pour servir

4

à soupe. beurre non salé, divisé

16–20

oz. raviolis frais ou surgelés

¼

tasse de pistaches ou de noix crues hachées grossièrement

1

c. Poivre façon Alep

½

citron

Préparation

Phase 1

Lieu un 10 onces. énormement de pois surgelés (environ 2 tasses) dans une passoire fine et mettre dans une grande casserole pour l’eau bouillante salée; cuire jusqu’à ce que les pois soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter 1 tasse (légèrement tassée) de feuilles de basilic et cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris, environ 10 secondes. Soulever le tamis de l’eau pour égoutter les pois et le basilic et transférer dans un mélangeur. (Alternativement, vous pouvez sauter le tamis et utiliser une araignée ou une cuillère à fentes pour pêcher les pois et le basilic.) Réduire le feu à moyen-doux et maintenir le liquide de cuisson au chaud.

Phase 2

Ajouter ½ tasse de parmesan finement râpé, 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel, coupé en 4 morceaux et ½ tasse de liquide de cuisson au mélangeur et mélanger, en augmentant graduellement la vitesse à élevée et en ajoutant jusqu’à ¼ tasse de liquide de cuisson supplémentaire au besoin, jusqu’à ce que vous ayez une sauce surtout lisse et assez lâche ; assaisonner avec sel casher.

Phase 3

Remettre le liquide de cuisson à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter 16 à 20 onces. raviolis frais (ou surgelés) et cuire, en remuant doucement pour décoller, jusqu’à tendreté, environ 5 minutes ou selon les instructions sur l’emballage. Égoutter soigneusement; marmite de réserve.

Phase 4

Durant ce temps, faire fondre le reste 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Ajouter ¼ tasse de pistaches ou de noix crues hachées grossièrement et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre commence à sentir le grillé et à brunir, environ 5 minutes. Transférer dans un petit récipient. Ajouter 1 c. Poivre façon Aleprâper finement le zeste de ½ citron, et saler légèrement; bien mélanger. Trancher le citron en quartiers.

Phase 5

Remettre les raviolis cuits dans la casserole, verser la sauce aux pois dessus et remuer doucement pour bien enrober. À l’aide pour l’une grande cuillère, transférer les raviolis dans des assiettes. Garnir de plus de parmesan et de basilic déchiré, et ensuite verser des noix beurrées dessus. Servir avec des quartiers de citron pour presser dessus.

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