Pour 4 personnes
Ingrédients
1
Beaucoup de pâte à ravioli (en épicerie asiatiques)
Pour la farce :
125 g
Crevettes décortiquées
70 g
Chorizo
60 g
Pousses pour l’épinards
1/2 botte
Ciboulette
Huile pour l’olive
Fleur de sel et poivre du moulin
Pour le bouillon :
5 c. à soupe
Pâte de miso blanc (rayon d’asie)
5 cl
Sauce soja
4 c. à soupe
Huile de sésame
3 c. à soupe
Mixe de paillettes pour l’algues sèches
Quelques brins
Ciboulette
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de raviolis pékinois Jiaozi en préparant la farce : poêlez à couvert les pousses d’épinards dans un filet d’huile durant 2 à 3 min. Hachez-les finement avec les crevettes et le chorizo. Rajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
2
Les jiaozi : disposez des carrés de raviolis sur le plan de travail et ensuite détaillez une trentaine de ronds dedans à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce. Posez une cuillère de farce au milieu du rond. Humidifiez légèrement le contour à l’aide de votre doigt ou d’un pinceau et ensuite retournez-le et faites de même sur l’autre contour. Pincez doucement sur un des côtés et ensuite formez un petit pli en rabattant la pâte vers le arôme fermé et pressez légèrement. Continuez à réaliser des plis pour former un petit beaucoup en forme de demi-lune. Pressez fortement sur le contour pour bien fermer le jiaozi. Répétez l’opération pour tous les réaliser.
3
Arôme cuisson : préparez le bouillon dans une grande casserole en délayant la pâte miso avec quelques cuillères d’eau bouillante. Allongez avec 70 cl d’eau bouillante, rajoutez les algues et placez sur feu moyen. Pochez-y en plusieurs fois les jiaozi 4 à 5 min. Ôtez-les pour les répartir dans des bols ou des assiettes creuses. Hors du feu, mélangez le bouillon avec la sauce soja, l’huile, la ciboulette ciselée. Nappez les jiaozi et dégustez bien chaud.
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