Rouleaux de printemps tout légume

Pour 4 personnes

Ingrédients

1

Courgette

1

Carotte

1/4

Chou chinois

10

Radis roses

100 g

Vermicelles de riz (ou de nouilles chinoises)

8 jeunes feuilles

Chou vert

30 cl

Vinaigre de riz

2 c. à soupe

Cassonade

2 c. à soupe

Graines de sésame blond

Fleur de sel

Pour la sauce :

3 c. à soupe

Nuoc-mâm

3 c. à soupe

Huile végétale

1 c. à soupe

Sauce soja

Un peu

Piment en paillettes

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de rouleaux de printemps en préparant la marinade en mélangeant le vinaigre, la cassonade, la moitié des graines de sésame et une pincée de sel.

2

Émincez finement le chou chinois. Découpez la courgette en longues et fines tranches et ensuite recoupez-les en deux dans la largeur. Détaillez la carotte en fins bâtonnets. Placez chaque légume dans un bol séparé et répartissez la marinade dans chaque bol. Réservez au frais durant 1 h.

3

Découpez les radis en rondelles fines. Faites cuire les vermicelles ou les nouilles selon les instructions du énormement. Faites blanchir 1 min les feuilles de chou vert dans de l’eau bouillante salée.

4

Pour monter les rouleaux : placez les feuilles de chou à plat sur le plan de travail et retirez les bouts un peu épais des tiges. Placez sur chaque centre, en les alignant bien, quelques bâtonnets de carotte, quelques lamelles de courgette, du chou chinois, des rondelles de radis et des vermicelles. Enroulez la feuille sur la garniture en serrant bien pour former un rouleau et ensuite découpez de façon parfaite chaque extrémité.

5

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce avec le reste des graines de sésame. Servez les rouleaux avec la sauce

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