Le coing : conseils d’achat et idées de recettes
Sa peau dure et l’impossibilité de le manger cru en font un fruit pour l’initiés. Il mérite cependant une place de choix parmi les délices pour l’automne pour son doux...
Sandwichs ouverts aux aubergines avec ricotta et oignons marinés
Ingrédients ½ petit oignon rouge bordeaux, tranché finement Épaisse pincée de sucre Sel casher 3 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge bordeaux, divisé 1 petite aubergine (environ 8 oz),...
Coques en cocotte basque
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg Coques 4 Tomates mûres genre Roma 3 gousses pour l’ail 2 Oignons jaunes 1 Poivron rouge bordeaux 1 Poivron jaune 6 Pommes de terre...
Pâtes crémeuses aux courgettes au citron
À l’aide des grands trous pour l’une râpe à boîte, les courgettes se transforment en un tas de lambeaux tendres. Faites-le cuire avec de l’huile pour l’olive, de l’oignon et...
Côtes de cochon à la bière et à la citronnelle
Pour 6 personnes Ingrédients 3 côtes épaisses (2 cm pour l’épaisseur) Cochon Pour la marinade : 2 c. à soupe Miel 50 cl Bière blonde 1 bâton Citronnelle émincé finement...
Salade tomates-mozza
Pour 4 personnes Ingrédients 3 Tomates rouges 200 g Mozzarella 1 bouquet Basilic Quelques Pignons de pin 10 cl Huile pour l’olive de Haute-Provence AOP 5 cl Vinaigre balsamique Sel...
Salade de haricots noirs, melon, orange et feta au persil frisé
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Haricots noirs 1 Melon 4 Oranges 1 Concombre 300 g Feta 1 bouquet Persil frisé 2 c. à soupe Huile de colza 2 c....
Le comté, tout savoir sur ce fromage du Jura
De la prairie à la cave d’affinage, l’élaboration d’une meule de comté est un travail collaboratif qui repose sur les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs. Une fabrication...
Beignets de morue et de légumes de saison
Pour 6 personnes Ingrédients 4 pavés Morue dessalée 250 g Farine 1/2 sachet Levure 20 cl Eau 1 Oeuf 1 Poivron rouge bordeaux 1 Courgette 1 Aubergine Jus de citron...
Dips de crevettes
Pour 8 personnes Ingrédients 600 g Crevettes crues Fleur de sel Sel et poivre Pour la sauce fraise : 20 Fraises 4 c. à soupe Vinaigre balsamique 2 c. à...
Haricots d’été marinés épicés
Ingrédients 1 lb de cire ou de haricots verts, parés 1 échalote, tranchée finement 1 à 2 petits piments (comme le Fresno, le habanero ou le thaï), tranchés finement 2...
Fritelle au brocciu
Pour 8 personnes Ingrédients 1 kg Brocciu 1 kg Farine 5 Oeufs 2 sachets Levure 10 cl Huile 80 cl Eau Sel et poivre Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire...