Margarita épicée d’hiver
Ingrédients Petit cocktail: 1½ oz. Patrón Reposado Tequila 1 c. à thé nectar pour l’agave ½ oz. jus de citron vert ½ oz. jus pour l’orange sanguine ½ c. à...
Endives braisées à l’orange et chapelure de pain d’épices
Pour 4 personnes Ingrédients 8 Endives Le zeste de 1 orange bio et le jus de 2 2 c. à soupe Miel pour l’acacia 1 tranche Pain pour l’épices 50...
Aloo Tikki avec Hari Chutney
Ces galettes de pommes de terre épicées et croustillantes bronzées, ou aloo tikki en ourdou et en hindi, me ramènent à mes décennies pour l’école à Lahore. Nous avions l’habitude...
Cake au chocolat et pralin
Pour 6 personnes Ingrédients 285 Chocolat sombre pâtissier 100 g Sucre 80 g Beurre 3 Oeufs 60 g Farine 50 g Poudre de noisettes 100 g Crème liquide 2 c....
Bol de tofu au soja et aux oignons verts
Le Soboro Beef de Tadashi Ono – viande hachée cuite assaisonnée de saké, mirin et sauce soja – de notre n° de décembre 2015 a inspiré cette approche simple pour...
Nouilles au beurre d’arachide avec concombres
L’auteure du bouqin de cuisine Hetty McKinnon s’appuie sur des déjeuners de travail à domicile comme celui-ci, car il nécessite deux ingrédients qu’elle a forcément, forcément: le beurre pour l’arachide...
Soupe aux lentilles au curry vert
Cette soupe contient tous les ingrédients qui feraient contentement à votre médecin (lentilles! Patates douces! Légumes verts à feuilles!) Mais est renforcée par une pâte de curry vert thaï pour...
Parmentier de potimarron et de patate douce au morbier
Pour 4 personnes Ingrédients 300 g Chair de patate douce 300 g Chair de potimarron 100 g Porc haché 100 g Veau haché 100 g Morbier 20 g Beurre 3...
Poulet mariné au yogourt et borani
Combiner les épices dans une graisse et les chauffer jusqu’à ce qu’elles grésillent donne une huile super polyvalente. Cette méthode de cuisson, connue sous l’appelation de floraison, se retrouve dans...
Ghormeh Sabzi
Outre les plats de riz élaborés, différents types de khoresh (alias ragoûts persans) sont la colonne vertébrale de la cuisine persane. Ghormeh sabzi est l’un des ragoûts les plus populaires....
Riz au poulet épicé à la noix de coco
Dans ce repas unique, du riz basmati parfumé mijote avec du poulet, des épices et du lait de coco jusqu’à ce qu’il absorbe toutes les délicieuses saveurs du pot. Il...
Muffins aux pommes façon crumble
Pour 6 personnes Ustensiles Caissettes et moule à muffins Ingrédients 280 g Farine 125 g Cassonade 65 g Beurre demi-sel fondu 45 g Beurre doux froid 2 Oeufs 70 g...