L’ananas, gros dur au cœur tendre
Sous son armure de piquants se cache une chair si juteuse… L’ananas est la démonstration faite fruit que les apparences sont trompeuses. Mais un bel ananas peut aussi être insipide :...
Brochettes de bœuf au curry et phanaeng avec potiron grillé
Ingrédients Du boeuf 2 cuillères à soupe de pâte de curry phanaeng tassée (voir note en tête) ou de pâte de curry de couleur rouge 2 cuillères à soupe de...
Gratin d’aubergines
Pour 6 personnes Ingrédients 3 Aubergines 3 Tomates 3 boules Mozzarella 1 Oignon 1 Gousse pour l’ail 2 boîtes de 400 g Tomates pelées 40 g Parmesan râpé 1 c....
Tarte champignons, persillade et bleu d’Auvergne
Pour 6 personnes Ingrédients 250 g Pâte brisée 500 g Petits champignons de Paris 1 bouquet Persil plat 2 gousses pour l’ail 250 g Bleu pour l’Auvergne 100 g Crème...
Tarte rustique aux tomates anciennes
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte brisée : 250 g Farine 125 g Beurre demi-sel 1 Oeuf Poivre du moulin Pour la garniture : 4 Tomates anciennes 1 Jaune...
Tacos de côtes courtes avec salade de coriandre et lime
La salsa de ces tacos est inspirée de la salsa negra, une salsa douce-amère profondément aromatisée composé de de piments morita frits et de piloncillo. Au lieu de cela, nous...
Concombres confits avec fouet à la vanille
Ingrédients Concombres confits 2 tasses de sucre ½ cuillère à café Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton 6 concombres persans moyens ou 1 gros concombre de...
Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini
Pour 6 personnes Ingrédients 200 g Pois chiches en conserve 100 g Boulgour 200 g Restes pour l’agneau ou de poulet cuits 2 gousses pour l’ail 1/2 bouquet Persil 1...
Côte de veau au barbecue, olives de Kalamata,citron confit et courgettes grillées
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Côtes de veau 1 kg Courgettes 1/2 Tomate Green Zebra 1/2 Tomate ananas 1/2 Tomate coeur de boeuf 20 g Oignons nouveaux 1 citron confit...
Poulet en papillote façon thaïe
Pour 6 personnes Ingrédients 6 Filets de poulet Pour la marinade : 1 bâton Citronnelle 3 Gousses pour l’ail pelées 15 feuilles Basilic thaï 2 cm Racine de gingembre frais...
Côte de boeuf grillée, salade de semoule, courgettes grillées et épinards
Pour 6 personnes Ingrédients 1 pièce de 1,5 à 2 kg Côte de boeuf 300 g Semoule de couscous 2 Courgettes 150 g Pousses pour l’épinards 1 Jus de citron...
Bricks au chèvre, jus de langoustines
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Têtes de langoustines 150 g Chèvre frais 1 c. à soupe Concentré de tomate 2 c. à soupe Crème fraîche 20 g Beurre 1...