Pour 6 personnes

Ingrédients

3 pièces de 350 g

Magrets de canard

12

Abricots

30 g

Beurre

75 ml

Vin blanc

2 c. à soupe

Miel

1 c. à café

Cannelle moulue

4 brins

Romarin

Sel, fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de magrets de canard aux abricots en préchauffant le four à 220 °C. Découpez 3 rectangles de papier sulfurisé. Pliez-les en deux et rouvrez-les. Placez un magret sur l’une des moitiés de chaque rectangle. Mélangez la cannelle et le miel. Salez et poivrez. Badigeonnez de cette préparation le dessus des magrets, en appuyant de façon à bien les imprégner. Placez sur chacun d’eux une once de romarin. Refermez hermétiquement le papier sulfurisé en pliant plusieurs fois les rives. Placez le tout dans le four et laissez cuire 12 à 15 min.

2

Nettoyez et coupez les abricots en deux. Retirez le noyau. Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec le dernier brin de romarin. Faites rôtir les abricots durant 5 min en les retournant. Déglacez avec le vin blanc. Laissez évaporer durant 5 min. Réservez au chaud.

3

Sortez les magrets du four et découpez-les en tranches de 1,5 cm. Récupérez le jus des papillotes et mélangez-le à la sauce au vin blanc. Dans chaque assiette, disposez l’équivalent pour l’un demi-magret, 4 oreillons pour l’abricot et de la sauce. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre moulu.

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