Sauce piquante à la citrouille
Cet élixir épicé et velouté fonctionne sur tout, des tamales aux œufs brouillés, explique Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les...
Ailes grecques au citron et à la feta
Dans son nouveau bouqin de cuisine co-écrit par son ami et interlocuteur commercial John O. Morisano, Afros, White, and The Grey, Mashama Bailey explore la joie et la douleur pour...
Crème de sésame
Cette sauce végétalienne crémeuse provient de Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les aliments de la diaspora mexicaine indigène. Les noix...
Riz croustillant avec salade de céleri au gingembre et aux agrumes
Les restes de riz sont idéaux pour ce plat (et le meilleur moyen pour l’utiliser les plats à emporter qui traînent), car le riz entièrement refroidi a tendance à être...
Gâteau en couches de la vie de la fête
Issu du cerveau forcément ensoleillé pour l’Amirah Kassem de Flour Shop, ce gâteau coloré et festif avec une garniture surprise est à peu près aussi festif que possible. Si vous...
Salade de choux verts au fenouil mariné et noix de coco
Inspiré par le chef et personne Marvin Woods, ce mixe de légumes verts rustiques, de fenouil mariné et de vinaigrette épicée à la noix de coco apporte une liberté aux...
Whiskey Sour
L’équilibre idéal de jus de citron brillant, de bourbon réchauffant et de sirop simple et sucré pour un petit cocktail rafraîchissant ni trop écoeurant ni trop mordant. .
Cocktail Amaro
Ingrédients Donne 1 Orgeat 2 tasses de pacanes crues 2 c. à thé grains de poivre sombre 1½ c. à thé graines de coriandre 1 c. à thé allspice ensemble...
Beignets de maïs et de crabe avec aïoli Yaji
Ingrédients 8 à 10 portions Mixe pour l’épices Yaji ½ tasse pour l’arachides grillées à sec non salées 2 Cuillère à soupe gingembre moulu 1 c. à thé poivre de...
Carottes rôties avec Ayib et vinaigrette Awaze
Ingrédients 8 portions Beurre brun épicé ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé ¼ petit oignon rouge bordeaux, haché finement 1 brin de thym 1 1½ “morceau de gingembre,...
Côtes courtes avec marinade piri-piri
Ingrédients 8 portions Marinade 2 influentes échalotes, hachées grossièrement 8 gousses pour l’ail, pelées 2 Piments Scotch Bonnet, tiges enlevées 1 Gingembre de 2 “morceau, pelé, haché grossièrement ¼ tasse...
Patates douces au tahini à l’érable
Ingrédients 4 portions 2½ lb de patates douces Okinawan ou japonaises (environ 5 moyennes), frottées, coupées en quartiers de ¼ “pour l’épaisseur 4 Cuillère à soupe avocat ou huile végétale,...