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la toile

Soupe hongroise aux champignons

Soupe hongroise aux champignons

Il y a quelques décennies, j’ai visité l’Alaska State Fair et j’ai mangé une variété pour l’aliments réconfortants, y compris la soupe aux champignons hongrois ou le gomba leves. C’est...
Soto Ayam Betawi

Soto Ayam Betawi

Il est sans doute ironique que la traduction du mot indonésien soto se résume si modestement à «soupe», car il n’y a rien de peu élevé dans ce repas traditionnel,...
Margarita scintillante au gingembre

Margarita scintillante au gingembre

Ingrédients Petit cocktail: 1½ oz. Patrón Silver Tequila 1½ oz. jus de citron vert fraîchement pressé 2 traits pour l’orange amère ¾ oz. sirop de gingembre * Éclaboussure de soda...
Margarita au citron Meyer

Margarita au citron Meyer

Ingrédients 1½ oz. Patrón Silver Tequila 1 Cuillère à soupe canne à sucre (brune crue, biologique) ½ tasse de glace ¼ tasse de jus de citron Meyer (1 à 2...
Margarita épicée d'hiver

Margarita épicée d’hiver

Ingrédients Petit cocktail: 1½ oz. Patrón Reposado Tequila 1 c. à thé nectar pour l’agave ½ oz. jus de citron vert ½ oz. jus pour l’orange sanguine ½ c. à...
Aloo Tikki avec Hari Chutney

Aloo Tikki avec Hari Chutney

Ces galettes de pommes de terre épicées et croustillantes bronzées, ou aloo tikki en ourdou et en hindi, me ramènent à mes décennies pour l’école à Lahore. Nous avions l’habitude...
Bol de tofu au soja et aux oignons verts

Bol de tofu au soja et aux oignons verts

Le Soboro Beef de Tadashi Ono – viande hachée cuite assaisonnée de saké, mirin et sauce soja – de notre n° de décembre 2015 a inspiré cette approche simple pour...
Nouilles au beurre d'arachide avec concombres

Nouilles au beurre d’arachide avec concombres

L’auteure du bouqin de cuisine Hetty McKinnon s’appuie sur des déjeuners de travail à domicile comme celui-ci, car il nécessite deux ingrédients qu’elle a forcément, forcément: le beurre pour l’arachide...
Soupe aux lentilles au curry vert

Soupe aux lentilles au curry vert

Cette soupe contient tous les ingrédients qui feraient contentement à votre médecin (lentilles! Patates douces! Légumes verts à feuilles!) Mais est renforcée par une pâte de curry vert thaï pour...
Poulet mariné au yogourt et borani

Poulet mariné au yogourt et borani

Combiner les épices dans une graisse et les chauffer jusqu’à ce qu’elles grésillent donne une huile super polyvalente. Cette méthode de cuisson, connue sous l’appelation de floraison, se retrouve dans...
Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi

Outre les plats de riz élaborés, différents types de khoresh (alias ragoûts persans) sont la colonne vertébrale de la cuisine persane. Ghormeh sabzi est l’un des ragoûts les plus populaires....