Ragoût de poisson blanc à la courge et citronnelle
Pour 6 personnes Ingrédients 600 g Poisson à chair blanche (cabillaud, flétan…) 1 Potimarron bio 2 oignons 50 cl Lait de coco 30 cl Bouillon de légumes 2 c. à...
Chungdi Malai (Cari de Crevettes à la Noix de Coco)
Le repas de semaine optimal du nouveau bouqin de cuisine Chaat de Maneet Chauhan. .
Brochettes de porc, Reblochon, sauce cacahuètes
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Porc dans l’échine 1/2 Reblochon 2 c. à café rase Curcuma 1 épaisse c. à soupe Pâte d’arachide ou de beurre de cacahuètes 10...
Brochettes de poulet, sauce pimentée et sauce satay
Pour 6 personnes Ingrédients 6 Blancs de poulet 100 g Cacahuètes grillées salées Quelques brins Coriandre Pour la sauce pimentée : 12 cl Sauce soja 2 Citrons verts 2 gousses...
Geng Dang Muu
Ingrédients 6 cuillères à soupe huile de coco vierge, divisée 1 poireau moyen, parties blanches et vert pâle uniquement, coupé en deux sur la longueur, haché grossièrement Sel casher 1...
Sai Ua Samun Phrai
Ingrédients Chili Dip 2 échalotes moyennes, non pelées 1 tête pour l’ail, non pelée 4 piments pour l’Anaheim 1 piment thaï de couleur rouge ou vert 2 cuillères à soupe....
Buss Up Shut Paratha Roti
Ingrédients 2 cuillères à soupe. levure 1½ c. À thé Cristal de diamant ou 1 c. Sel casher de Morton 1 cuillère à café sucre 3 tasses (375 g) de...
Tartare de maquereau, lait de coco, citron vert, avocat
Pour 4 personnes Ingrédients 2 Maquereaux détaillés en filets sans la peau et les arêtes 5 cl Lait de coco 2 Citrons verts 1/4 Gousse pour l’ail 1/4 Oignon rougeâtre...
Soupe froide avocat-concombre et petits crackers noisette
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Avocat mûr 1/2 Gousse pour l’ail 1 Oignon nouveau 2 Concombres 1 Citron vert non traité 10 cl Lait de coco Quelques brins Aneth Fleur...
Brochettes de bœuf au curry et phanaeng avec potiron grillé
Ingrédients Du boeuf 2 cuillères à soupe de pâte de curry phanaeng tassée (voir note en tête) ou de pâte de curry de couleur rouge 2 cuillères à soupe de...
Poulet en papillote façon thaïe
Pour 6 personnes Ingrédients 6 Filets de poulet Pour la marinade : 1 bâton Citronnelle 3 Gousses pour l’ail pelées 15 feuilles Basilic thaï 2 cm Racine de gingembre frais...
Café glacé d’Olla
Ingrédients ¾ tasse de piloncillo râpé ou de cassonade (tassée) foncée 1 canela ou bâton de cannelle de 3 “ 5 gousses de cardamome, concassées 5 baies de piment de...