Affogato de glace vanille au sirop de Malbec et épices
Pour 4 personnes Ingrédients 50 cl Vin de couleur rouge malbec, si possible argentin 250 g Sucre en poudre 2 bâtons Cannelle 1/2 Orange bio (écorce) 4 boules Glace à...
Rouleaux d’été de poisson au curcuma vietnamien
Cette composition culinaire est l’hommage de Tyna Hoang au Chả Cá Lã Vọng de Hanoi, un plat de poisson frit assaisonné de curcuma, de pâte de crevettes et pour l’aneth...
Pois gourmands épicés au panko, houmous de fèves et petits pois au cumin
Pour 6 personnes Ingrédients 300 g pois gourmands 2 Oeufs 1 c. à café Ail moulu 1 c. à café Oignon moulu 1 c. à café Paprika 1 c. à...
Cheesecake barres à la rose, pistaches et framboises
Pour 6 personnes Ustensiles Cadre à pâtisserie 20 x 20 cm Ingrédients Pour le fond biscuité : 200 g Biscuits petit-beurre 50 g Beurre fondu 3 c. à soupe Pâte...
Involtini de ricotta, courgettes grillées et bresaola
Pour 4 personnes Ingrédients 12 tranches Bresaola 500 g Ricotta 50 g Parmesan râpé 2 Courgettes 1 Gousse pour l’ail 10 feuilles Sauge 1/2 c. à soupe Piment en paillettes...
Pannacotta de valençay au romarin et noisettes
Pour 5 personnes Ingrédients 250 g Valençay 40 cl Crème liquide entière 1 branche Romarin 1 c. à soupe Noisettes décortiquées 1 c. à café Agar-agar Sel et poivre du...
Tartelettes aux deux chocolats et aux groseilles
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Pâte sablée La ganache au chocolat sombre : 135 g Chocolat sombre 50 g Crème liquide 30 g Beurre La ganache au chocolat blanc :...
Cuisiner la viande de veau sous un jour nouveau !
La viande de veau permet de varier les plaisirs de l’été, et d’apporter un peu de nouveauté à nos grillades et barbecues. Réele origine inépuisable d’idées, facile à préparer, elle...
Beignets de fleurs de courgettes au mascarpone
Pour 4 personnes Ingrédients 12 Fleurs de courgettes 80 g Farine 1 Oeuf 75 g Mascarpone 75 g Fromage blanc 15 cl Lait 30 g Parmesan râpé 1/2 Citron 10...
Abricots rôtis à la lavande et faisselle de brebis
Pour 6 personnes Ingrédients 12 Abricots bien mûrs 6 Faisselles de brebis 3 c. à soupe Huile pour l’olive 3 c. à soupe miel de lavande 6 brins Lavande non...
Croquettes de pommes de terre au gorgonzola de Mina
Pour 5 personnes Ingrédients 1 kg Pommes de terre à chair ferme 200 g Gorgonzola 150 g Chapelure 100 g Pecorino râpé 3 Oeufs 4 branches Persil 4 branches Menthe...
Mousse chocolat à la fève tonka
Pour 4 personnes Ingrédients 125 g Chocolat 50 g Sucre en poudre 30 g Beurre 4 Oeufs 1/2 Fève tonka Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de mousse au chocolat...