Cocotte de chapon en croûte de sel
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Chapon fermier vidé de 3 kg 3 kg Gros sel 6 Blancs d’oeufs 8 gousses pour l’ail 8 brins Thym 4 branches Romarin Poivre du...
Patates douces aux citrons carbonisés
Avec leur intérieur et leurs extérieurs calcinés, ces patates douces sont tout ce que vous voulez forcément. Un mixe croustillant de noix et de graines grillées donne des nuances de...
Sangria blanche à la pomme
Pour 6 personnes Ingrédients 1 bouteille Vin blanc pétillant 50 cl Jus de pomme 35 cl liqueur parfumée à l’orange genre Grand Marnier 25 cl Eau gazeuse 1 Orange 1...
Spritz champagne, sorbet framboise
Pour 4 personnes Ingrédients 8 cl Campari 50 cl Champagne ou vin blanc pétillant 4 boules Sorbet framboise 125 g Framboises Quelques feuilles Verveine citronnelle Réalisation 1 Commencez cette composition...
Martini citron meringué
Pour 4 personnes Ingrédients 1 citron bio (le jus + le zeste) 80 g Sucre glace 8 cl Limoncello 8 cl Martini blanc sec 2 Blancs pour l’oeufs 100 g...
Brocoli Avec Oignons et Parmesan
Ingrédients 1 lb de brocoli (environ 1 épaisse ou 2 influentes têtes) 5 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée Sel casher 1 petit oignon de couleur rouge, coupé...
Chou et châtaignes, jus de poire et huile de sauge
Pour 4 personnes Ingrédients 300 g Châtaignes 1 chou de Pontoise 1 Poire 1 Botte de sauge 30 cl Verjus 160 g Beurre salé 10 cl Huile pour l’olive 1...
Mojito fruits rouges, basilic et menthe
Pour 4 personnes Ingrédients Pour le sirop : 200 g Sucre 10 Framboises ou 4-5 fraises 6 feuilles Basilic Pour le petit cocktail : 12 cl Rhum blanc 4 Citrons...
Okra Gumbo
Ingrédients 1 cuillère à soupe. paprika 2 c. À thé sel casher ½ c. poivre sombre fraichement moulu ½ c. poivre de Cayenne 2 lb de côtes ou de jarret...
Irish coffee épicé
Pour 2 personnes Ingrédients 1 Café expresso très serré 50 g Sucre brun 2 bâtons Cannelle 1 pincée Noix de muscade 6 cl Whisky 10 cl Crème liquide entière bien...
Cosmopolitain aux cranberries
Pour 4 personnes Ingrédients 12 cl Jus de citron vert 12 cl Vodka 4 cl Sirop de cranberries 8 cl Cointreau 25 cl Jus de cranberries Quelques Cranberries fraîches Réalisation...
Cocktail rhum ananas
Pour 4 personnes Ingrédients 8 cl Rhum 8 tranches Ananas 1 cm Gingembre 1 cm Racine de curcuma ou ½ c. à café de poudre 40 cl Eau gazeuse 10...