Rouleaux d’été Gado-Gado
Cette composition culinaire de rouleaux pour l’été végétariens croquants et brillants de l’personne de livres de cuisine et développeur de recettes Lara Lee est une torsion interculturelle sur deux icônes...
Adobo de porc à l’ananas
L’adobo, un plat philippin estimé et populaire, est en règle générale préparé avec du poulet ou du porc traditionnellement braisé dans du vinaigre, du soja et de l’ail. Il existe...
Trini Callaloo
Callaloo est profondément enraciné dans l’oeuvre des Caraïbes, avec des origines remontant au 16ème siècle, quand les Africains réduits en esclavage utilisaient la vie végétale locale et les aromates prêts...
Bo Zai Fan (riz chinois au poulet et aux champignons en argile)
Cette version du passioné de Bo zai, ou riz chinois en pot pour l’argile, combine des saucisses chinoises sucrées-salées avec du poulet cuit à la vapeur, des champignons shiitake terreux...
Soto Ayam Betawi
Il est sans doute ironique que la traduction du mot indonésien soto se résume si modestement à «soupe», car il n’y a rien de peu élevé dans ce repas traditionnel,...
Aloo Tikki avec Hari Chutney
Ces galettes de pommes de terre épicées et croustillantes bronzées, ou aloo tikki en ourdou et en hindi, me ramènent à mes décennies pour l’école à Lahore. Nous avions l’habitude...
Bol de tofu au soja et aux oignons verts
Le Soboro Beef de Tadashi Ono – viande hachée cuite assaisonnée de saké, mirin et sauce soja – de notre n° de décembre 2015 a inspiré cette approche simple pour...
Poulet mariné au yogourt et borani
Combiner les épices dans une graisse et les chauffer jusqu’à ce qu’elles grésillent donne une huile super polyvalente. Cette méthode de cuisson, connue sous l’appelation de floraison, se retrouve dans...
Ghormeh Sabzi
Outre les plats de riz élaborés, différents types de khoresh (alias ragoûts persans) sont la colonne vertébrale de la cuisine persane. Ghormeh sabzi est l’un des ragoûts les plus populaires....
Riz au poulet épicé à la noix de coco
Dans ce repas unique, du riz basmati parfumé mijote avec du poulet, des épices et du lait de coco jusqu’à ce qu’il absorbe toutes les délicieuses saveurs du pot. Il...
Canton de Pancit
Le pancit est par nature un plat de nouilles rapide et facile, et cette version de Melissa Miranda, chef-propriétaire du Seattle’s Musang, varie en fonction de ce qu’elle a dans...
Udon dans un bouillon de tomates au beurre et de soja
Dans cette soupe hybride, qui emprunte des éléments de soupes vietnamiennes, chinoises et japonaises, Andy Baraghani fait mijoter de la cannelle entière et de l’anis étoilé dans le bouillon de...