Poulet Pad See Ew
Pad see-ew (officiellement romanisé phat si-io) est l’un des plats à une assiette les plus populaire de Thaïlande, en particulier à Bangkok, où il est un aliment de base dans...
Kuku Paka
Le kuku paka, un plat est-africain-indien traditionnellement préparé avec du charbon de bois grillé dans une sauce épicée au lait de coco et servi sur du riz, est réconfortant, sucré,...
Côtelettes d’agneau glacées au hoisin et au balsamique
Cette composition culinaire du chef Dalia David est exactement le type de plat facile mais satisfaisant dont nous rêvons durant la «saison intermédiaire», quand le temps plus chaud nous fait...
Soupe végétarienne aux boulettes de matzo au chou caramélisé
La soupe aux boulettes de matzo est en règle générale un premier plat durant la Pâque, composée de boules de matzo, de bouillon de poulet et de carottes et de...
Gâteau à la vanille sans mélange avec glaçage au fromage à la crème acidulé
Ce gâteau à la vanille ne lésine pas sur le beurre, le sucre ou les œufs – et c’est en partie ce qui le rend si sublimes. L’autre grande partie...
Betterave Halwa Aux Pistaches
«Dans beaucoup de sucreries indiennes, la technique de base consiste à cuire quelque chose dans beaucoup de lait», explique le chef Preeti Mistry. “Je ne fais pas beaucoup de desserts,...
Rosti le plus simple
Le déchiquetage et le pressage des pommes de terre, tout comme lors de la confection de latkes, aide à produire un rosti vraiment croustillant qui sert de base aux œufs...
Sandwich de Bombay
Ce «fromage grillé adulte», comme l’appelle le chef Preeti Mistry, est inspiré à la fois du traditionnel de la cuisine de rue de Mumbai et des versions trouvées dans plusieurs...
Fondue aux poireaux et artichauts
La fondue, le plat à réussite des décennies 70, entre dans le 21e siècle avec des herbes fraîches, du fromage de chèvre et des poireaux. Le développeur Victoria Granof le...
Bhajia aux légumes de printemps
La bhajia frite est une collation populaire en Inde, et la version du chef Preeti Mistry tire le meilleur parti des produits du printemps. Ils prennent des oignons verts, des...
Œufs farcis au Yuzu Kosho
«Quand je cuisine pour la Pâque», déclare le chef Alex Raij de Txikito à New York, «les karpas (un légume vert, souvent persil, représentant le printemps) est évidemment mon inspiration...
Dahi Puri Aux Pois Chiches Noirs
«Ce sont les meilleures collations de fête. Ils sont légers, et ils ont l’aspect particulièrement bien avec du sev croustillant et différents chutneys sur le dessus », déclare le chef...