Bouillon épicé et acidulé avec riz croustillant
Ingrédients Riz 1 tasse de riz à grains longs (comme le basmati ou le jasmin) Sel casher ½ tasse de yogourt au lait entier nature (non grec) ⅓ tasse pour...
Bhindi Ki Sabzi
Ingrédients 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge 1 cuillère à café graines pour l’ajwain ¼ c. À thé curcuma moulu Une pincée pour l’asafetida 1 petit piment...
Chitranna
Pour faire de la chitranna, qui se traduit par «riz mélangé» en Kannada, du riz jaune vif, coloré avec du curcuma, est sauté dans une huile assaisonnée de graines de...
Haricots verts Palya
Le palya est une composition culinaire traditionnel du sud de l’Inde, en général composée pour l’un seul légume coupé en bouchées et sauté dans de l’huile assaisonnée de graines de...
Riz à la tomate
Ingrédients 3 cuillères à soupe huile végétale 1 gros oignon, tranché finement 3 gousses pour l’ail, tranchées finement Sel casher, poivre sombre fraîchement moulu 3 cuillères à soupe concentré de...
Rouleaux d’été de poisson au curcuma vietnamien
Cette composition culinaire est l’hommage de Tyna Hoang au Chả Cá Lã Vọng de Hanoi, un plat de poisson frit assaisonné de curcuma, de pâte de crevettes et pour l’aneth...
Crevettes et sucre cassé Pois Bánh Xèo (crêpes de riz grésillant vietnamien)
Ingrédients Battre ¾ tasse plus 1 cuillère à soupe. (120 g) de farine de riz blanc moulue sur pierre (telle que Bob’s Red Mill) 1 cuillère à soupe. fécule de...
Paneer avec sauce tomate cerise éclatée
Ce plat de paneer grillé et poêlé canalise les saveurs traditionnellement trouvées dans le panar matar – coriandre, cumin, chili et gingembre – dans une sauce tomate cerise à cuisson...
Pois chiches et raviolis
Ingrédients ¼ tasse (15 g) de flocons de levure nutritionnelle ou 3 c. (15 g) de levure nutritionnelle 6 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée, et plus...
Ailes de poulet croustillantes au curcuma et aux poivrons
Ingrédients 2 c. grains de poivre sombre 1 c. curcuma moulu 1 c. sucre 3½ c. sel casher 4 lb pour l’ailes de poulet, épongées 1 morceau de gingembre de...
Khichdi
Ce ragoût de haricot mungo indien et de riz épicé est pratiquement fait pour les jours de maladie car il nécessite peu pour l’efforts et est très réconfortant. Mais c’est...
Aloo Gobi (pommes de terre et chou-fleur)
Ingrédients 2 pommes de terre roussettes moyennes, coupées en bâtonnets de 2 " 1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets 5 c. À soupe huile d'olive extra vierge, divisée 1...