La sauce rémoulade

Ingrédients POUR 50 CL DE SAUCE : 40 g Moutarde forte (ou 20 g de moutarde forte et 20 g de moutarde à l’ancienne) 2 Jaunes pour l’oeufs 30 cl...

Tataki de bœuf aux fleurs piquantes

Pour 4 personnes Ingrédients Pour la marinade : 15 cl Sauce soja 15 cl Huile de sésame 1 Citron vert (le jus) 2 c. à soupe Sirop pour l’agave 1,5...

Blanquette exotique au lait de coco

Pour 5 personnes Ingrédients 400 g Tofu soyeux 250 g Champignons de Paris 70 g Beurre 50 g Farine 4 Carottes (jaunes et blanches) 2 Poireaux 1 Branche de céleri...
Pâtes Afghanes

Pâtes Afghanes

Poussé par mon envie perpétuelle de boulettes afghanes délicates mais copieuses connues sous l’appelation de mantu, je suis récemment tombé sur des pâtes afghanes (aussi appelées macaronis afghans). Il présente...
Bucatini crémeux aux algues rôties

Bucatini crémeux aux algues rôties

Je vous présente ce que ma famille appelle les «gim pasta»: une petite robe noire simple et formidable pour l’un plat de garde-manger constitué de bucatini moelleux, de gim (algues...

Lieu jaune et sauce à l’échalote

Pour 4 personnes Ingrédients 4 darnes Lieu jaune 2 Echalotes 25 g Câpres 1 Citron Quelques brins Aneth Huile pour l’olive Piment pour l’Espelette Sel Réalisation 1 Commencez cette composition...
Spritzer mangue-citron vert

Spritzer mangue-citron vert

Inspirée de ma collation printanière préférée – des mangues mûres avec du citron vert, de la poudre de chili et du sel – cette boisson non alcoolisée rafraîchissante est à...
Kalimati

Kalimati

Dans ma famille, ces beignets moelleux et moelleux pour l’Afrique de l’Est sont un régal exclusif du Ramadan et le point culminant de tant pour l’iftars. Ils ne ressemblent véritablement...
Gâteau au lait au safran

Gâteau au lait au safran

Une pâtisserie sérieusement luxueuse qui nourrit une foule, ce gâteau au pudding s’apparente à des tres leches sauf que le trempage au lait est infusé de safran floral et terreux....