Ingrédients

  • 1 tasse pour l’huile végétale
  • 1 plantain mûr, pelé, tranché ¼ “pour l’épaisseur
  • ¼ tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge
  • 3 c. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin de couleur rouge
  • 2 cuillères à soupe. jus de lime frais
  • 2 cuillères à soupe. sumac
  • 1 cuillère à soupe. moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe. mélasse légère (légère)
  • 1 bouquet de feuilles de chou vert, de côtes et de tiges enlevées, feuilles tranchées finement
  • 1 bulbe de fenouil, frondes réservées, bulbe finement tranché
  • 1 épaisse échalote, finement tranchée
  • 1 tasse de bleuets ou pour l’autres fruits de saison

Informations sur les ingrédients:

  • Sumac peut être trouvé sur les marchés du Moyen-Orient, les magasins pour l’aliments spécialisés et en ligne.

Préparation de composition culinaire

  • Chauffer l’huile végétale dans une petite poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-élevé. Faire cuire le plantain, en remuant souvent et en réduisant la chaleur si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Laisser refroidir 10 minutes. Réserver la poêle.

  • Écraser chaque tranche de plantain avec une tasse à mesurer à fond plat. Remettre dans la poêle et mettre à feu moyen-élevé. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes. Retour aux serviettes en papier; assaisonner généreusement de sel.

  • Durant ce temps, fouetter l’huile pour l’olive, le vinaigre, le jus de lime, le sumac, la moutarde et la mélasse dans un large bol pour combiner; Assaisonnez avec du sel. Ajouter les feuilles de chou vert, le bulbe de fenouil et l’échalote; mélanger pour enrober. Laisser reposer jusqu’à ramollissement léger, environ 10 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Pour servir, mélanger la banane plantain et les bleuets dans la salade. Répartir dans des bols et garnir de feuilles de fenouil.

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