Ingrédients
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1 tasse pour l’huile végétale
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1 plantain mûr, pelé, tranché ¼ “pour l’épaisseur
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¼ tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge
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3 c. vinaigre de xérès ou vinaigre de vin de couleur rouge
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2 cuillères à soupe. jus de lime frais
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2 cuillères à soupe. sumac
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1 cuillère à soupe. moutarde de Dijon
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1 cuillère à soupe. mélasse légère (légère)
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1 bouquet de feuilles de chou vert, de côtes et de tiges enlevées, feuilles tranchées finement
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1 bulbe de fenouil, frondes réservées, bulbe finement tranché
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1 épaisse échalote, finement tranchée
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1 tasse de bleuets ou pour l’autres fruits de saison
Informations sur les ingrédients:
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Sumac peut être trouvé sur les marchés du Moyen-Orient, les magasins pour l’aliments spécialisés et en ligne.
Préparation de composition culinaire
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Chauffer l’huile végétale dans une petite poêle, de préférence en fonte, à feu moyen-élevé. Faire cuire le plantain, en remuant souvent et en réduisant la chaleur si nécessaire, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Laisser refroidir 10 minutes. Réserver la poêle.
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Écraser chaque tranche de plantain avec une tasse à mesurer à fond plat. Remettre dans la poêle et mettre à feu moyen-élevé. Frire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 2 minutes. Retour aux serviettes en papier; assaisonner généreusement de sel.
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Durant ce temps, fouetter l’huile pour l’olive, le vinaigre, le jus de lime, le sumac, la moutarde et la mélasse dans un large bol pour combiner; Assaisonnez avec du sel. Ajouter les feuilles de chou vert, le bulbe de fenouil et l’échalote; mélanger pour enrober. Laisser reposer jusqu’à ramollissement léger, environ 10 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
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Pour servir, mélanger la banane plantain et les bleuets dans la salade. Répartir dans des bols et garnir de feuilles de fenouil.
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