Salade de déesse verte Anything-Goes
Cette composition culinaire est tout au sujet de la vinaigrette de la déesse verte, une sauce verte herbacée, punchy et crémeuse originaire de San Francisco dans les décennies 1920. C’est...
Filet de truite fario poché au beurre d’aromates, petit lait aux agrumes, fenouil, flocons de quinoa soufflés
Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets de 120 g Truite fario Pousses et fleurs de saison Pour le beurre pour l’aromates : 500 g Beurre doux 1 branche Thym citron...
Carpaccio de fenouil
Pour 6 personnes Ingrédients 3 bulbes Fenouil 3 Cébettes Quelques brins Persil, menthe ou basilic 1 Citron non traité 6 c. à soupe Huile pour l’olive 1 c. à café...
Tartelettes aux framboises, ganache au cointreau et au citron vert
Pour 4 personnes Ingrédients 1 pâte feuilletée Sucre glace La crème “péché mignon” : 25 cl Crème liquide bien froide 70 + 25 g Sucre 30 g Blancs pour l’oeufs...
Panzanella de printemps
Ingrédients 1 gousse pour l’ail 2 citrons ¼ tasse de babeurre 8 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée Sel casher, poivre fraîchement moulu 1 concombre de serre...
Poulet au babeurre
Ingrédients 4 quartiers de cuisse de poulet (environ 2½ lb) 1 cuillère à soupe. sel casher, et plus encore Poivre sombre fraichement moulu 1 citron 2 tasses de babeurre, divisé...
Épaule d’agneau de lait au citron et purée en cocotte
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Épaule pour l’agneau de lait 1,5 kg Pommes de terre à purée 75 g Beurre 1 bouquet Thym citron 1 Citron bio non traité 1...
Gnocchis à la ricotta et aux pois et aux herbes
Si vous avez déjà été intimidé par l’idée de faire des pâtes fraîches à la maison, ne cherchez pas plus loin. Les gnocchis à la ricotta sont simples à préparer,...
Quahogs farcis
Ingrédients 10 lb de palourdes quahog ou topneck, frottées 8 oz. pain sandwich blanc moelleux rassis, déchiré en morceaux de 1 “(environ 7 tasses) 1 poivron vert, les côtes et...
Gaufres au blé entier et à l’avoine
Ingrédients sirop 1 citron, le zeste enlevé en larges lanières, coupés en deux ⅓ tasse de sucre granulé 1 10 à 12 oz. sac de bleuets surgelés 1 cuillère à...
Pain plat à l’avocat et salsa aux oignons verts
Ingrédients Pâte cuillère à café. sucre 1 ¼ oz. enveloppe de levure sèche active (environ 2¼ c. à thé) 2½ tasses (313 g) de farine tout usage ½ tasse de...
Poivrons carbonisés à la ricotta au citron et concombres
Ingrédients ½ tasse de noix 6 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée, et plus encore pour arroser 4 poivrons doux italiens ou piments Anaheim 1½ tasse de...